Koken op een vuurschaal: grillrooster, grillplaat of driepoot?
Een vuurschaal is meer dan een sfeermaker. Met het juiste accessoire wordt hij een complete buitenkeuken op houtvuur. Maar wat kies je: een grillrooster, een grillplaat of een driepoot? In deze gids lees je per manier wat je ermee kunt, hoe je het vuur opbouwt en wat je er als eerste op maakt.
Kort antwoord
- Grillrooster op de schaal: de snelste start. Ideaal voor worstjes, burgers, spiesjes en groenten.
- Grillplaat (plancha): bakken op staal rondom het vuur. Goed voor vis, eieren, kleine stukjes groente en alles wat door een rooster zou vallen.
- Driepoot: het rooster of de wok hangt boven het vuur en je regelt zelf de hoogte, dus de hitte. Het meest veelzijdig, en ideaal voor grote groepen.
- Kook altijd op gloeiende houtskool, niet op hoge vlammen. Reken op een half uur tot drie kwartier nadat je het vuur hebt aangestoken.
Drie manieren van koken naast elkaar
| Grillrooster | Grillplaat | Driepoot | |
|---|---|---|---|
| Hitte regelen | Met de hoeveelheid hout en gloed | Heet bij de opening, koeler aan de buitenrand | Rooster hoger of lager hangen |
| Beste voor | Worst, burgers, steak, spiesjes, maïs | Vis, eieren, pannenkoeken, groenten, smash burgers | Grote groepen, langzaam garen, wok of pan |
| Hout bijleggen | Rooster even optillen aan de handgrepen | Via de opening in het midden | Rooster omhoog draaien of opzij zwaaien |
| Voorbeeld | Grillrooster 80 cm met handgrepen | Grillplaat 82 cm of halfrond 78 cm | Driepoot 180 cm met lier |
Zo bouw je het vuur op om te koken
- Gebruik droog hardhout, zoals eiken, beuken of berken. Droog hout brandt schoner en geeft een gelijkmatige gloed. Een CookKing haardhoutrek houdt je voorraad droog en luchtig.
- Steek aan met aanmaakblokjes of houtwol, nooit met spiritus of benzine. Die laten smaak achter en zijn gevaarlijk.
- Wacht op de gloed. Na een half uur tot drie kwartier zijn de vlammen gezakt en heb je een bed van gloeiende kolen. Pas dan begin je met koken.
- Maak zones. Schuif de meeste kolen naar één kant. Daar grill je heet en snel; aan de andere kant gaart het rustig door of houd je eten warm.
- Leg bij in kleine stukken, aan de rand van het vuur, zodat er steeds nieuwe gloed bijkomt zonder grote vlammen onder je eten.
Koken op een grillrooster
Een rond rooster met 4 handgrepen leg je direct op de rand van de schaal. Je hebt dus geen driepoot nodig. Kies dezelfde maat als je schaal: 60, 70 of 80 cm. Een vierkant rooster ligt in de schaal en laat aan de zijkanten ruimte om hout bij te leggen. Welke maat precies past, zie je in de maattabel voor CookKing accessoires.
Tip: leg het rooster al op de schaal als het vuur nog brandt. Dan is het heet als je begint, en plakt je eten minder snel vast.
Koken op een grillplaat (plancha)
Een grillplaat met een opening in het midden legt CookKing op de rand van de schaal. Het vuur brandt in het midden en verwarmt de plaat van binnen naar buiten. Daardoor heb je vanzelf zones: bij de opening is het het heetst, voor dichtschroeien en snel bakken; aan de buitenrand is het rustiger, voor groenten en om eten warm te houden.
- Een grillplaat van 82 cm past op de 80 cm-schalen Bali, Polo, Porto, Viking, Indiana, Santiago en Panama.
- Een halfronde grillplaat ligt op de helft van de schaal. Op de andere helft heb je vrij zicht op het vuur, en daar leg je ook makkelijk hout bij. Die is er ook met wokopening van 40 cm.
De grillplaten zijn van natuurlijk staal. Brand ze voor het eerste gebruik in met een dun laagje olie, net als een stalen grillrooster. Na het bakken schraap je de plaat schoon terwijl hij nog warm is en geef je hem weer een dun laagje olie.
Koken aan een driepoot
Met een driepoot hangt je rooster aan kettingen boven de vuurschaal. Hang je het hoger, dan gaart het rustiger; hang je het lager, dan grill je heet en snel. Bij een driepoot met lier draai je het rooster traploos omhoog of omlaag terwijl je kookt. Aan dezelfde driepoot hang je ook een wok van 60 cm of een pan.
Driepoten zijn er van 160 tot 210 cm hoog. Een hogere driepoot geeft meer speelruimte in hoogte en past over een grotere schaal. Bij onder meer de driepoot met lier van 180 cm en de TIPI zijn de poten halverwege inklapbaar, handig om op te bergen of mee te nemen.
Drie gerechten om mee te beginnen
Spiesjes en maïs op het rooster
Rijg kip of halloumi met paprika en rode ui aan spiesen. Grill ze in de hete zone, draai ze om de paar minuten en schuif ze naar de koele kant zodra ze kleur hebben. Leg maïskolven in de schil ernaast.
Ontbijt op de plancha
Bak spek en champignons bij de opening, breek daarna eieren aan de buitenrand waar het rustiger is. Leg plakken brood op de plaat om te roosteren.
Wok aan de driepoot
Hang de wok laag boven de gloed, roerbak reepjes vlees in een paar porties en schep ze eruit. Bak daarna groenten, doe het vlees terug en blus af met sojasaus.
Veilig koken op een vuurschaal
- Zet de schaal op een stevige, onbrandbare ondergrond en uit de buurt van heggen, schuttingen en overkappingen. Een onderplaat beschermt tegels en gras tegen hitte en as.
- Gebruik hittebestendige handschoenen en lang grillgerei. Roosters, platen en handgrepen worden heet.
- Houd water of een blusdeken binnen handbereik, en laat het vuur nooit alleen.
- Check bij droogte en harde wind de regels van je gemeente over open vuur.
Veelgestelde vragen
Kan ik op elke vuurschaal koken?
Op vrijwel elke CookKing vuurschaal kun je koken: met een rooster of grillplaat op de schaal, of met een driepoot erboven. Zorg wel dat je een rooster of plaat kiest die past bij het model en de maat van je schaal.
Hoe lang moet het vuur branden voordat ik kan grillen?
Reken op een half uur tot drie kwartier, tot de grote vlammen gezakt zijn en je een bed van gloeiende kolen hebt.
Wat is beter: grillrooster of grillplaat?
Een rooster geeft de typische grillstrepen en rooksmaak; een grillplaat is beter voor vis, eieren en kleine stukjes groente. Veel mensen kiezen een halfronde grillplaat en leggen een rooster op de andere helft.
Welk hout gebruik ik om op te koken?
Droog hardhout zoals eiken, beuken of berken. Vermijd geverfd of behandeld hout en harsrijk naaldhout, dat veel roet en een bittere smaak geeft.
Benieuwd welke vuurschaal het beste bij jouw tuin past? Bekijk de vuurschalen, alle grillplaten of lees meer over het merk in alles over CookKing.