Kochen auf einer Feuerschale: Grillrost, Grillplatte oder Dreibein?
Eine Feuerschale ist mehr als ein Stimmungsmacher. Mit dem richtigen Zubehör wird sie zu einer kompletten Outdoor-Küche am Holzfeuer. Aber was wählen Sie: einen Grillrost, eine Grillplatte oder ein Dreibein? In diesem Ratgeber lesen Sie zu jeder Möglichkeit, was Sie damit machen können, wie Sie das Feuer aufbauen und was Sie als Erstes darauf zubereiten.
Kurze Antwort
- Grillrost auf der Schale: der schnellste Start. Ideal für Würstchen, Burger, Spieße und Gemüse.
- Grillplatte (Plancha): Braten auf Stahl rund ums Feuer. Gut für Fisch, Eier, kleine Gemüsestücke und alles, was durch einen Rost fallen würde.
- Dreibein: Der Rost oder Wok hängt über dem Feuer, und Sie regeln die Höhe und damit die Hitze selbst. Am vielseitigsten und ideal für große Gruppen.
- Kochen Sie immer auf glühender Holzkohle, nicht auf hohen Flammen. Rechnen Sie mit einer halben bis dreiviertel Stunde, nachdem Sie das Feuer angezündet haben.
Drei Arten zu kochen im Vergleich
| Grillrost | Grillplatte | Dreibein | |
|---|---|---|---|
| Hitze regeln | Mit der Holzmenge und der Glut | Heiß an der Öffnung, kühler am Außenrand | Rost höher oder niedriger hängen |
| Am besten für | Wurst, Burger, Steak, Spieße, Mais | Fisch, Eier, Pfannkuchen, Gemüse, Smash Burger | Große Gruppen, langsames Garen, Wok oder Pfanne |
| Holz nachlegen | Rost kurz an den Griffen anheben | Durch die Öffnung in der Mitte | Rost nach oben drehen oder zur Seite schwenken |
| Beispiel | Grillrost 80 cm mit Griffen | Grillplatte 82 cm oder halbrund 78 cm | Dreibein 180 cm mit Winde |
So bauen Sie das Feuer zum Kochen auf
- Verwenden Sie trockenes Hartholz wie Eiche, Buche oder Birke. Trockenes Holz brennt sauberer und gibt eine gleichmäßige Glut. Ein CookKing Kaminholzregal hält Ihren Vorrat trocken und luftig.
- Zünden Sie mit Anzündwürfeln oder Holzwolle an, nie mit Spiritus oder Benzin. Diese hinterlassen Geschmack und sind gefährlich.
- Warten Sie auf die Glut. Nach einer halben bis dreiviertel Stunde sind die Flammen gesunken, und Sie haben ein Bett aus glühender Kohle. Erst dann beginnen Sie mit dem Kochen.
- Legen Sie Zonen an. Schieben Sie die meiste Glut auf eine Seite. Dort grillen Sie heiß und schnell; auf der anderen Seite gart es ruhig weiter, oder Sie halten Essen warm.
- Legen Sie in kleinen Stücken nach, am Rand des Feuers, sodass ständig neue Glut entsteht, ohne dass große Flammen unter Ihrem Essen lodern.
Kochen auf einem Grillrost
Einen runden Rost mit 4 Griffen legen Sie direkt auf den Rand der Schale. Sie brauchen also kein Dreibein. Wählen Sie dieselbe Größe wie Ihre Schale: 60, 70 oder 80 cm. Ein quadratischer Rost liegt in der Schale und lässt an den Seiten Platz, um Holz nachzulegen. Welche Größe genau passt, sehen Sie in der Größentabelle für CookKing Zubehör.
Tipp: Legen Sie den Rost schon auf die Schale, solange das Feuer noch brennt. Dann ist er heiß, wenn Sie beginnen, und Ihr Essen klebt weniger schnell fest.
Kochen auf einer Grillplatte (Plancha)
Eine Grillplatte mit Öffnung in der Mitte legt CookKing auf den Rand der Schale. Das Feuer brennt in der Mitte und erhitzt die Platte von innen nach außen. Dadurch entstehen ganz von selbst Zonen: an der Öffnung ist es am heißesten, zum Anbraten und schnellen Braten; am Außenrand ist es ruhiger, für Gemüse und zum Warmhalten.
- Eine Grillplatte von 82 cm passt auf die 80-cm-Schalen Bali, Polo, Porto, Viking, Indiana, Santiago und Panama.
- Eine halbrunde Grillplatte liegt auf der Hälfte der Schale. Auf der anderen Hälfte haben Sie freie Sicht aufs Feuer, und dort legen Sie auch leicht Holz nach. Sie gibt es auch mit Wok-Öffnung von 40 cm.
Die Grillplatten sind aus Naturstahl. Brennen Sie sie vor dem ersten Gebrauch mit einer dünnen Ölschicht ein, genau wie einen Stahl-Grillrost. Nach dem Braten kratzen Sie die Platte sauber, solange sie noch warm ist, und geben ihr wieder eine dünne Ölschicht.
Kochen am Dreibein
Bei einem Dreibein hängt Ihr Rost an Ketten über der Feuerschale. Hängen Sie ihn höher, gart es ruhiger; hängen Sie ihn tiefer, grillen Sie heiß und schnell. Bei einem Dreibein mit Winde drehen Sie den Rost beim Kochen stufenlos nach oben oder unten. Am selben Dreibein hängen Sie auch einen Wok mit 60 cm oder eine Pfanne auf.
Dreibeine gibt es in 160 bis 210 cm Höhe. Ein höheres Dreibein bietet mehr Spielraum in der Höhe und passt über eine größere Schale. Beim Dreibein mit Winde von 180 cm und beim TIPI sind unter anderem die Beine auf halber Höhe einklappbar, praktisch zum Verstauen oder Mitnehmen.
Drei Gerichte für den Anfang
Spieße und Mais auf dem Rost
Stecken Sie Hähnchen oder Halloumi mit Paprika und roter Zwiebel auf Spieße. Grillen Sie sie in der heißen Zone, wenden Sie sie alle paar Minuten und schieben Sie sie auf die kühle Seite, sobald sie Farbe haben. Legen Sie Maiskolben in den Hüllblättern daneben.
Frühstück auf der Plancha
Braten Sie Speck und Champignons an der Öffnung, schlagen Sie dann Eier am Außenrand auf, wo es ruhiger ist. Legen Sie Brotscheiben zum Rösten auf die Platte.
Wok am Dreibein
Hängen Sie den Wok tief über die Glut, braten Sie Fleischstreifen in ein paar Portionen scharf an und nehmen Sie sie heraus. Braten Sie danach Gemüse, geben Sie das Fleisch zurück und löschen Sie mit Sojasauce ab.
Sicher kochen auf einer Feuerschale
- Stellen Sie die Schale auf einen stabilen, nicht brennbaren Untergrund und fern von Hecken, Zäunen und Überdachungen. Eine Unterplatte schützt Fliesen und Rasen vor Hitze und Asche.
- Verwenden Sie hitzebeständige Handschuhe und langes Grillbesteck. Roste, Platten und Griffe werden heiß.
- Halten Sie Wasser oder eine Löschdecke griffbereit und lassen Sie das Feuer nie allein.
- Prüfen Sie bei Trockenheit und starkem Wind die Vorschriften Ihrer Gemeinde zu offenem Feuer.
Häufige Fragen
Kann ich auf jeder Feuerschale kochen?
Auf nahezu jeder CookKing Feuerschale können Sie kochen: mit einem Rost oder einer Grillplatte auf der Schale oder mit einem Dreibein darüber. Wählen Sie aber einen Rost oder eine Platte, die zu Modell und Größe Ihrer Schale passt.
Wie lange muss das Feuer brennen, bevor ich grillen kann?
Rechnen Sie mit einer halben bis dreiviertel Stunde, bis die großen Flammen gesunken sind und Sie ein Bett aus glühender Kohle haben.
Was ist besser: Grillrost oder Grillplatte?
Ein Rost gibt die typischen Grillstreifen und das Raucharoma; eine Grillplatte ist besser für Fisch, Eier und kleine Gemüsestücke. Viele wählen eine halbrunde Grillplatte und legen auf die andere Hälfte einen Rost.
Welches Holz verwende ich zum Kochen?
Trockenes Hartholz wie Eiche, Buche oder Birke. Vermeiden Sie lackiertes oder behandeltes Holz und harzreiches Nadelholz, das viel Ruß und einen bitteren Geschmack erzeugt.
Neugierig, welche Feuerschale am besten zu Ihrem Garten passt? Sehen Sie sich die Feuerschalen, alle Grillplatten an oder lesen Sie mehr über die Marke unter Alles über CookKing.